你可能没吃过这种味道的大排

　　关注“海燕的厨房"，获得健康，营养，美味+！

　　用一颗吃货的心

　　探寻生活的味道

　　美食标准千万条，好吃，第一条！

　　武汉解禁了

　　城市开始复苏

　　最艰难的日子如流水般消泻于奔腾的奋进中

　　沐浴着春风

　　城市会带来新生

　　”烟笼寒水月笼沙，不只东湖与樱花。门前风景雨来佳，还有莲藕鱼饼雨露茶；凤爪藕带热干面；米酒香菇小龙虾！”加油吧，武汉！

　　接下来，

　　请准备好餐巾纸

　　有一块大排正向你走来

　　香的让你上头

　　辣的让你合不拢嘴

　　...

　　开始咯

回顾2019年…

　　熙攘的人群，热闹的街道，

　　路口小贩不断叫卖，网红店铺排队火爆

　　火锅，海鲜，日料，撸串，川菜…

　　2个月以前的城市，没有疾病，不用戴口罩

　　外卖，夜宵依旧是年轻人罪恶的源泉…

　　那时的味道，是不是已经在梦中出现过无数回…

　　今天，

　　用一块特别的大排

　　重燃生活的热情

　　点亮味蕾

　　春回美好

　　万物更新

　　做了很久的菜，总想搞点新花样，但也是往往也会踩坑，而这道大排却比较惊喜。吃惯了上海大排，忽然接触到“川香大排”，舌尖会为之一震！

　　川香大排和上海大排最大的区别是

　　采用了川菜的调料及做法，让大排吸足了汤汁，

　　又辣又香

　　爱辣的人会特别上头

　　不吃辣的人会有点怕

　　属于个人私房的做法，谨慎采用

　　海燕的厨房 第173道原创美食

　　#达人私房菜系列#

　　【川香大排】

　　食材准备

　　大排3块

　　豆瓣酱3勺

　　料酒2勺

　　酱油2勺

　　生姜

　　大蒜适量

　　盐少许

　　做法

　　01

　　大排用刀背拍松，这样做的目的主要是让肉质松弛，容易入味，做出来的肉软糯味浓

　　02

　　依次拍完后放入大碗中，加入料酒，酱油，盐，生姜，大蒜拌匀后腌制一刻钟左右

　　03

炒锅加热后淋油，放入处理好的大排中火煎制

　　04

一面焦黄时，翻煎另一面

　　05

另起炒锅，放油，下蒜片爆香，倒入豆瓣酱

　　06

中火翻炒均匀

　　07

下煎制过的大排翻拌上色，加少许热水焖熟即可

　　料理Tips

　　1，做大排，要先拍，没有特别的工具就直接用刀背，两面排效果更好

　　2，豆瓣酱比较辣，也比较咸，口味轻的建议少放，减半即可

　　3，这种做法比较属于个人味觉，挑选尝试

　　海燕的厨房 健康美食生活家

　　美食，烹饪美好生活！

　　美食 | 摄影 | 旅行 | 写作| 分享

　　乐宴工作室主理人

　　国家高级营养师，摄影师，

　　上海市社区教育《营养与健康》课程讲师

　　上海康复杂志约稿作者

　　新浪美食专栏博主