2024年9月3日,成都。2025成都米其林指南发布会于成都盛大举办。作为米其林指南中国的官方合作伙伴,马爹利以其追求创新的探索精神助力米其林指南,为美食爱好者带来了高标准、权威的餐厅推荐榜单。本次,马爹利携手米其林指南登陆蓉城,“赏星对味”的巴蜀美食画卷再度徐徐展开。
米其林指南作为全球美食届权威标杆,在过去的百余年间始终秉持着独立评审态度,依据统一的五大评价标准:聚焦盘中食材、烹饪技巧、口味融合及创新水准与菜品稳定性,为美食爱好者寻找优质美味。而作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,马爹利亦始终坚持着“入味生活”的美食主张,建设旨在推广厨师与厨师文化的平台,并与众多厨师界代表人物合作,为食客带来多元而丰富的味蕾体验。随着成都文博游的持续升温,越来越多来自世界各地的游客走进成都小巷,探古今读历史之余,更化身饕客走入当地的烟火气中,感受当地独特饮食艺术的魅力。而马爹利亦与米其林指南相伴,在寻味天府的旅程中不断发掘出来自川味美食的惊艳创作。成都美食在接轨国际的同时不断兼容并蓄、博采众长,这座城市的开放与包容如千滋百味在舌尖跃然展现。
成都,素来享有“天府之国”的美称,其得天独厚的地理环境和丰饶物产,成就了此处历史悠久又风味独特的地方饮食文化。蜀地盛产的各味辛香料与本地食材,搭配别具一格的烹调方式,造就了川菜辛辣却不突兀的鲜香风味。“一菜一格,百菜百味”可谓形象地描绘了川菜味型的多样性和菜肴的独特性。“川菜”作为在全球范围广泛受到欢迎的中国八大菜系之一,其色香俱全、鲜辣诱人的特点,给每一位食客留下了回味无穷的川味记忆,更有不少传统小吃、经典名菜凭借制作技艺与独特风味被列入非遗名录之中。
在本次评选中,米其林指南延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神对餐厅进行探访评级,共纳入73家餐厅入榜,包括2家米其林二星餐厅,11家米其林一星餐厅,37家米其林指南入选餐厅以及23家必比登推介餐厅。在入榜的餐厅中,除了麻辣鲜香的精致传统川菜,也有玩味先锋融汇中西的新体验饮食;不仅有内敛雅致的艺术餐厅,还有热辣奔放的“必比登美食推介”市井餐馆。米其林指南在倡导传承经典之余,鼓励口味的多元融合,新菜式与新吃法的花样繁出,充分展现了成都餐饮的新鲜活力与独特魅力。
秉承着推动中西方饮食文化交流与发展的理念,与美食有着不解之缘的马爹利干邑将继续携手米其林指南,以探索精神发掘城市味道。在传承经典饮食文化的同时,以全新的眼光和前瞻视角积极引领中华美食乃至全球精致美食的新定义,为消费者带来卓然的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣。
附：2025成都米其林指南完整榜单
米其林二星餐厅
新荣记 Xin.Rong Ji
玉芝兰 Yu Zhi Lan
米其林一星餐厅
柴门荟 Chaimen Hui
芳香景 Fang Xiang Jing
芙蓉凰 Fu Rong Huang
福满楼 Hokkien Cuisine
马旺子 Ma’s Kitchen
谧寻茶室 Mi Xun Teahouse
银锅 Silver Pot
偲厨 S Kitchen
许家菜 Xu’s Cuisine
漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路） Young Art·Yong Ya He Xian (Tongzilin.East Road)
会馆 The Hall
入选餐厅
8号 #8
银芭 1986-Art Yinba
布洛斯汀 Brustin
柴门公馆 Chaimen Gong Guan
禅悦素食 Chanyue Vegetarian
成都宴 Chengdu Restaurant
锦城印象（武侯祠大街） China Samite-Hot pot (Wuhouci Street)
川莆酒楼 Chuanpu
云起食（成华） Cloud Arise (Chenghua)
Co-
食物数据库 Datenbank
隐庐·古法川菜 Hidden Place
华道生活·钰善阁 Huadao Art Of Life·Yu Shan Ge
丽轩 Li Xuan
龙森园（青羊） Long Sen Yuan (Qingyang)
郇厨 Mansion Xún
门板儿面 Member
南公馆 Nan’s Gourmet
南堂馆（天顺路） Nan Tang (Tianshun Road)
南亭荟月 Nantang Wang
新拾玖 New Peking Cuisine
配得 Pairedd
辛厨房·辛悦 Private Collection·See Joy
前里 Qian Li
荣乐园 Rongle Garden
蜀府宴 Shu Mansion
巴国布衣（武侯） Sichuan Folk (Wuhou)
银庐 Silver Cottage
谭家 Tan Jia
廊桥 The Bridge
The River House
Tivano
同福社 Tong Fu She
五岳宫 Wu Yue Gong
湘上湘 Xiang Shang Xiang
薛涛·院子里 Xue Tao·In the Yard
宴遇·福建荟馆 Yanyu
必比登
陈麻婆豆腐（青华路） Chen Mapo Tofu (Qinghua Road)
喜玉饺子酒（蓝草路） Dumpling & Drinks (Lancao Road)
甘记肥肠粉（金牛） Gan Ji Fei Chang Fen (Jinniu)
恭州·巴蜀味苑 Gong Zhou - Ba Shu Wei Yuan
观锦（武侯） Guan Jin.(Wuhou)
胡二哥药膳蹄花 Hu Er Ge Yao Shan Ti Hua
老成都三样面 Lao Chengdu San Yang Mian
漫得 Mind
茉筱馆 Mosnack
年丰饭店 Nian Feng Restaurant
组织向南 Organization South
蓉荣北大铺盖面 Rongrong Beida Pugaimian
荣园餐馆 Rong Yuan Can Guan
熟地当归（武侯） Shudidanggui (Wuhou)
吴氏荟 The Woo’s
庭院399（锦江） Ting Yuan 399 (Jinjiang)
万三面馆（锦江） Wan San Mian Guan (Jinjiang)
吴记怪味面（锦江） Wu Ji Guai Wei Mian (Jinjiang)
杨伯英杂酱面 Yangboying Za Jiang Mian
幺怪面 Yao Guai Mian
永乐饭店（武侯） Yongle Restaurant (Wuhou)
转转会（莲花南路） Zhuan Zhuan (Lianhua South Road)
竹记制面铺 Zhu Ji Zhi Mian Pu
