选择多少钱一斤的茶叶作为自己的口粮茶呢？

　　茶叶的好坏，判断标准很多，大家在喝茶时，选择不同，价格不同，有好有坏，有高有低。

　　那么2000元一斤的茶叶和20元一斤的茶叶所含的营养物质到底有什么区别？今天我们就一起聊一聊这个话题。

　　一、茶叶含有哪些物质？

　　茶是一片树叶，原本与其他植物没有太多差别，只不过在人类发现其饮用价值后，被广泛接受并传承至今，从而变成了一片神奇的树叶。

　　新鲜的茶树嫩芽，其主要成分是水，一般而言要占到75%左右，剩下的25%是干物质。如果接触过绿茶生产的朋友，可能或多或少听说过“四斤鲜叶做一斤干茶”的说法，虽然并不特别精准，但大体上不会错。一斤成品绿茶确实需要3斤多甚至4斤多鲜叶原料。

　　去除水分不说，剩下的20%~25%的干物质，包含了很多营养元素。我们冲泡茶叶，饮用茶汤，茶水中就包含多种析出的物质，具体而言，主要包括以下几种。

　　1.茶多酚：包括儿茶素、黄酮类物质等；

　　2.生物碱：包括咖啡碱、茶碱，还有少量可可碱等；

　　3.氨基酸：包括茶氨酸、精氨酸和谷氨酸等；

　　4.蛋白质：包括谷蛋白、球蛋白和白蛋白等；

　　5.矿物质元素：包括钙、铁、锰、镁、磷、钾等；

　　6.碳水化合物：包括葡萄糖、果糖、果胶和纤维素等。

　　除此之外，茶叶中还含有脂类化合物、有机酸、天然色素、维生素等多种营养物质。

　　其中茶多酚的含量约占到了干物质总量的10%~25%，氨基酸的含量占到干物质的2%~4%，蛋白质的含量同样占到干物质总量的25%左右。

　　而这些营养物质，因为不同的生长环境，不同的制作工艺，不同的存储方式，导致最终的含量略有差异。

　　但如果同属于一片茶园，按照相同工艺制作，仅仅是因为采摘时间上的差异，而导致价格区别较大，但所含营养物质的种类不会改变。

　　简单而言，来自同一片茶园的西湖龙井，明前茶可能高达几千块钱一斤，而到了谷雨后的茶可能只要几百块甚至几十块，价格差异巨大，内含物质种类的多少不会改变，但每种物质的含量可能会有所增减。

　　二、贵的茶和便宜的茶区别在哪？

　　茶是一种食品，同样也是一种农产品，加工工艺并不复杂。但是因为生长环境、茶树品种、生长环境、采摘时间、制作工艺等不同，造成了茶叶有贵有贱，价格区别很大。

　　之所以说高山云雾出好茶，是因为海拔较高，茶树生长周期长，内含物质积累多，且云雾能够折射太阳中的紫外线，有利于茶叶芳香物质的积累，比平地茶的香气滋味口感更好，价格自然也更贵。

　　同样的，明前茶，贵如金。正是因为明前嫩芽富含茶氨酸，让茶叶的口感更加鲜爽，回甘表现更好。而等到后期粗老茶叶，氨基酸含量会有所下降，茶多酚的含量会不断上升，导致茶叶出现苦涩浓重的表现。

　　绿茶没有经过发酵，喝起来鲜嫩爽口，但刺激性强，因为茶叶中所含的茶多酚比较多。但是经过全发酵的红茶，茶多酚进一步转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，导致茶汤变得红浓明亮，醇厚甘甜。

　　在不考虑市场炒作的情况下，2000块钱的茶叶肯定比20块钱的茶叶品质要高一大截。茶叶的高品质就体现在外形、香气、滋味、口感等各个方面。

　　对普通消费者而言，不会去追求内含物质含量的具体数值，也不会关心它们各自成分的多少，只要喝得好，就会认可。正所谓千茶百味，适口为珍。

　　我们在喝茶时没有必要刻意去追求高价格，当然也不能过分贪图便宜，价格太低的茶档次很低，同时还存在卫生清洁等各种问题。想要喝好茶或者说想要找到满意的茶，应该在自己的经济能力承受范围之内，多喝多试多挑多选。